香信菇500g覃菇薄菇菜菇食用菌香菇干货土特产降压消炎火锅食材

●宝贝详细说明●：

香信，又名香覃。香信是香菇中最为奇特的一种，菌盖薄且均匀，大且平整，色泽近似淡黄色，柔嫩的口感独树一帜。其菌盖的独特形状有利于与养分接触,形成更多的维生素、谷氨酸等。增强人体免疫力，帮助肌体抵御流感病毒。关爱心血管，促进胆固醇的排出和分解代谢，有助于改善高血压和预防动脉硬化。含有30多种酶，能益胃助食，被认为是纠正人体酶缺乏的独特食品，富含维生素D，增强钙质吸收。

香信是香菇中最为奇特的一种，菌盖薄且均匀，大且平整，色泽近似淡黄色，柔嫩的口感独树一帜。其菌盖的独特形状有利于与养分接触,形成更多的维生素、谷氨酸等。

香信的功效
1. 增强人体免疫力，帮助肌体抵御流感病毒。
2. 关爱心血管，促进胆固醇的排出和分解代谢，有助于改善高血压和预防动脉硬化。
3. 含有30多种酶，能益胃助食，被认为是纠正人体酶缺乏的独特食品。
4. 富含维生素D，增强钙质吸收。

【药理作用】香蕈有降低血清脂质的作用，在大鼠饲喂含香蕈的饮食(同时加胆甾醇1%，酪蛋白18%，棉子油5%)1～2月后，可使血清胆甾醇含量较不给香蕈的对照组为低，但肝脏中胆甾醇含量则与对照组无区别。在给胆甾醇1月后，再给香蕈也同样有效(即血清胆甾醇水平下降之速度较不给香蕈者为快)。水及稀醇溶解之部分有效，而醚溶者无效。高脂血症的病人(动脉粥样硬化、糖尿病及高血压病患者)连服香蕈有效成分150～300毫克/天15周后，甘油三酯、磷脂、总脂及非酯型脂肪酸均有所下降，停药后血脂质梢上升，再给药又可下降。肝功能(SGOT，SGPT，血清总蛋白量、凝血酶等)则无任何影响。曾分离其有效成分，主要为Eritadenine；另分离出之次要成分为2R-羟-(-腺嘌呤基)-丁酸，效果远较Eritadenine为差。
【性味】甘，平。
①《纲目》："甘，片无毒。"
②《医林纂要》："甘，寒。"
【归经】①《本草求真》："专入胃。"
        ②《本草再新》："入肝经。"
【功用主治】益胃气，托痘疹。
①《日用本草》："益气，不饥，治风破血。"
②《本经逢原》："大益胃气。"
③《医林纂要》："可托痘毒。"
④《现代实用中药》："为补偿维生素D的要剂，预防佝偻病，并治贫血。"
【用法与用量】内服：煎汤，2～3钱。
【禁忌】《随息居饮食谱，："痧痘后、产后、病后忌之。"
【名家论述】《本草求真》："香蕈，食中佳品，凡菇禀土热毒，惟香蕈味甘性片大能益胃助食，及理小便不禁。然此性极滞濡，中虚服之有益，中寒与滞，食之不无滋害。取冬产肉厚，细如钱大者良。"
【吃法】香蕈的很多，可配以青椒、瘦肉丁炒吃，亦可用来炖鸡蛋、肉圆或煮汤吃，其味鲜甜，清香爽口。还可以把香蕈晒干储藏备食，吃时用热水泡回即可。
【[按语】香蕈有“蘑菇皇后”、“干菜之王”的美称，因为它是一种高蛋白低脂肪的保健食品，在100克干品中含蛋白质12．5克，脂肪1．8克，及多量的维生素B1、B2、B12、D以及钙、磷、铁等。香蕈中还含有30多种酶和18种氨基酸，人体所必需的8种氨基酸，香蕈中就含有7种。由此可见香蕈具有很高的营养价值。不仅如此，临床和动物实验都证明香蕈具有降低血清胆固醇作用，故高脂血症、高血压病、糖尿病之人食之颇宜。香蕈所含的香菇多糖具有增强肿瘤患者的抗体免疫功能，从而能治疗或缓解肿瘤病人的病情。日本名古屋大学万谷教授发现，香菇所含的特殊氨基酸，能使患者尿蛋白显著下降，是急慢性肾炎，尿蛋白症的食疗佳品。临床资料表明，香菇可治疗多种肾脏疾病，且无副作用。

香信食谱
香信红枣花生汤
材料：香信2朵，红枣3颗，花生20粒，黄酒1/4茶匙（2ml），橄榄油2滴，姜汁1/4茶匙（2ml），盐适量
做法：1. 将香信用温水泡软后洗净。红枣和花生用冷水浸泡5分钟后洗净；
2. 把香信，红枣和花生放入炖盅，调入黄酒，橄榄油和姜汁，盖上盖子，放入蒸锅中大火蒸1小时。食用前，调入适量盐。
功效：香信性片味甘，益气补虚，健脾养胃，托痘毒。红枣补血并等。

香信牛肉汤小菜谱：
原料:
牛骨500克、干香信6朵、胡萝卜2根、大葱3段、老姜3片、香菜2根、黄酒1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、花椒10粒、盐适量
准备:
1） 牛骨斩成5cm长的块后洗净备用。
2） 香信用水浸泡5分钟后去蒂洗净。
3） 胡萝卜洗净后切块
烹饪:
1） 将牛骨放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后，撇去浮沫
2） 放入香信、大葱、姜片和花椒，再调入黄酒和醋，盖上盖子用中火煲2小时
3） 放入胡萝卜块，继续炖10分钟
4） 食用前依个人口味调入盐、撒入香菜即可
妙厨帖士：
香信和牛骨都是充满活力的食材，可帮助身体强健。胡萝卜含有丰富的脂溶性维生素A，搭配含油脂的食物更有利人体吸收，而且煮熟的胡萝卜含有更多抗氧化物。如果喜欢浓郁汤味，可以适当添加500克牛肉一起煲煮，如果不加入蔬菜，单纯的牛骨香信汤还可以作为高汤在平时的烹饪中使用。
保存方法：请避开阳光照射，高温潮湿，置放阴凉干爽处食用方法：用清水浸泡后，清洗、烹制菜肴，宜荤宜素，蒸煮、炖、炒、火锅拌汤等均可。